NASI PULUT AYAM (Lor Mai Kai)

skyblue@myresipi.com

Nasi pulut selalu dijual dgn dim sum lain... boleh juga dikukus dgn daun teratai. Senarai bahan2 nampak panjang tapi senang, sebab bahan A & B lebih kurang sama.

Bahan-bahan ( 6 orang )

• 3 cawan beras pulut
• 300gm Ayam tanpa tulang (dihiris nipis)
• 1 gengam tangan udang kering (dicuci)
• 4-5 cendawan shiitake kering(direndam dan dihiris nipis2)

=Bahan-bahan A=

• *2cm halia (*dikisar)
• *1 ulas bawang putih
• 1 sudu kecil gula halus
• 1 sudu kecil minyak bijan
• ½ sudu besar sos tiram
• ½ sudu kecil garam
• 1 sudu kecil tepung jagung (yg berwarna putih)

=Bahan-bahan B=

• 2 sudu besar minyak masak
• 2 biji bawang merah kecil (dihiris)
• 2 ulas bawang putih (dicincang)
• *1 sudu besar kicap hitam
• *1 sudu besar sos tiram
• *½ sudu kecil garam (atau secukup rasa)
• *½ sudu besar minyak bijan
• *Serbuk lada putih secukupnya

Cara-cara

Persediaan Awal:

• Pulut direndam dalam air selama 3-4 jam. Ayam dihiris dan diperap degan bahan-bahan A sekurang-kurangnya ½ jam (simpan dalam peti sejuk).
• Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang, masukkan udang kering dan cendawan. Goreng sampai nampak kering.
• Masukkan pulut (tanpa air) dan goreng utk 1-2 minit. Masukkan semua bahan-bahan B* dan kacau sehingga rata. Matikan api.
• Lapis 6 mangkuk kecil dengan 4-5 hirisan ayam yg diperap, isikan nasi pulut tadi 3/4 penuh. Kalau nak kukus dalam 1 loyang besar pun boleh tapi masa kukus lama sikit.
• Kukus selama 30 minit atau sampai masak. Padamkan api dan biar nasi dalam kuali ke steamer utk 5-10 minit. Kalau terus keluarkan lepas kukus, permukaannya akan jadi kering.
• Terbalikan nasi pulut ke atas pinggan dan hiaskan degan hirisan chili jika suka. Sedap juga dimakan dgn chili sos yg pedas.